O chefe (do latim caput ou que encabeça, que está à frente) designa uma pessoa que comanda seja um grupo, uma comunidade, uma liderança.
Neste caso, o Chef de Cozinha, é aquele que elabora os pratos e organiza toda a cozinha do restaurante além de supervisionar os serviços dos cozinheiros em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Um cozinheiro é uma pessoa que prepara a comida para o consumo e, em geral, são comandados por um chef de cozinha.
Organização básica de uma cozinha
A equipe de um restaurante ou uma cozinha industrial é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, todos comandados pelo Chef. Não é incomum referir-se a cada um deles pelo nome de sua profissão no idioma francês.
Veja detalhes dessa organização aqui.
Cozinheiro de bordo
Cozinheiro de cerveja
Cozinheiro de embarcações
Cozinheiro hospitalar
Cozinheiro de restaurante
Cozinheiro do serviço doméstico
Cozinheiro geral
Cozinheiro hospitalar
Cozinheiro industrial
Cozinheiro salgador
quinta-feira, 2 de abril de 2009
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